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化学と生物 2026年 1月号 (Vol.64 No.1)

農芸化学会の機関誌です。
農芸化学が対象としている食糧・生命・環境分野ばかりでなく、
広く自然科学の中から問題を取り上げ、
それらを化学的・生物学的視点から平易に解説しています。

【2025年12月号は刊行せず、2026年1月からは隔月刊となります】

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編集・発行 公益社団法人 日本農芸化学会

【内容紹介】

本号は「農芸化学分野のみならず広く自然科学を対象とし、化学的・生物学的視点から平易に解説する」という本誌の創刊以来の使命を体現する、多岐にわたる研究テーマで構成されています。特に、現代社会の課題に対応するための生命現象の解明と持続可能なものづくりに向けた最新の技術動向に焦点が当てられています。

【目次】

■ 巻頭言
昭和100年に寄せて-研究現場の変遷を振り返って / 神戸 大朋

■ 今日の話題
一細胞解析から見えてきた芳香族化合物分解菌の個性と社会 / 水口 千穂, 野尻 秀昭
 脂質代謝及び抗酸化機能に与える食事由来酸化植物ステロールの影響 / 小山 智成, 小原 唯, 長田 恭一
 富山県産バタバタ茶の発酵特性と効能 / 森脇 真希

■ 解 説
 動植物の低分子化合物認識や輸送機構の分子生物学的研究 / 永嶌 鮎美
 マメ科植物が根粒菌と共生を成立させるための機構 / 征矢野 敬
次世代「シス型」カロテノイドの実用化研究 / 本田 真己
生細胞を用いたニコチン性アセチルコリン受容体の一分子運動計測 / 西野 有里, 関口 博史, 佐々木 裕次, 宮澤 淳夫

■ 生物コーナー
 巣仲間認識物質による社会性昆虫の複雑なコミュニケーションの仕組みと意義の解明 / 岩井 碩慶, 古藤 日子

■ 農芸化学@HighSchool
 ローズマリー由来発芽抑制物質の探索 / 吉田 好佑
和歌山県産南高梅の特徴を活かしたフルーティーな香りの梅干しの開発 / 小谷 悠奈, 笹本 あかり

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