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化学と生物 2026年 3月号 (Vol.64 No.2)

農芸化学会の機関誌です。
農芸化学が対象としている食糧・生命・環境分野ばかりでなく、
広く自然科学の中から問題を取り上げ、
それらを化学的・生物学的視点から平易に解説しています。

【2025年12月号は刊行せず、2026年1月からは隔月刊となります】

¥2,420

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編集・発行 公益社団法人 日本農芸化学会

【内容紹介】

本号は「農芸化学分野のみならず広く自然科学を対象とし、化学的・生物学的視点から平易に解説する」という本誌の創刊以来の使命を体現する、多岐にわたる研究テーマで構成されています。特に、現代社会の課題に対応するための生命現象の解明と持続可能なものづくりに向けた最新の技術動向に焦点が当てられています。

【目次】

■巻頭言
科学の不連続面に出会う探索研究/蓮見惠司

■今日の話題
新規抗がん剤開発を目指したpHコントロールによる二次代謝産物の大量生産法/橋本 誠,村井勇太

健康科学・食品科学分野における質量分析データの活用/高橋春弥

色を用いた香りのコミュニケーション/飯田久瑠美
シチズンサイエンスが開拓する発電菌研究のフロンティア/富田啓介,渡邉一哉

■解 説
真菌類の学名に関する動向と微生物有害情報リスト/山口 薫,木村明音

培養肉を中心とした細胞性食品に関する研究開発の動向/島 亜衣

【 2025 年農芸化学女性企業研究者賞】
食品製造副産物を活用した植物由来健康機能性素材の開発/嶋津京子

【 2025 年農芸化学技術賞】
ロコモティブシンドローム対策を目指したロコモアの開発研究/出雲貴幸,大塚祐多,永井研迅,長谷部杏子

【 2025 年農芸化学技術賞】
涙のでないタマネギ『スマイルボール』とその関連技術の開発/加藤雅博

■海外だより
米国ウィスコンシン大学でのポスドク生活体験記/木村ゆり

■農芸化学@High School
発光細菌を長期的に光らせる!/鈴鹿工業高等専門学校生物同好会

焼酎粕と乳酸を原料とした新しい水溶性・生分解性プラスチックの開発/鹿児島県立曽於高等学校科学部

書評

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