化学と生物 2023年 02月号 (Vol.61 No.2)

農芸化学会の機関誌です。
農芸化学が対象としている食糧・生命・環境分野ばかりでなく、
広く自然科学の中から問題を取り上げ、
それらを化学的・生物学的視点から平易に解説しています。

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編集・発行　公益社団法人　日本農芸化学会

【目次】

■巻頭言
迷惑なのか不思議なのか / 加藤純一

■今日の話題
微生物におけるリジン研究の新展開 / 磯貝章太, 高木博史

■解説
メタン変換バイオ触媒としてのメタン資化性菌利用の研究進展 / 宮地輝光

遊離N-グリカンのタンパク質フォールディング誘導活性とアミロイド凝集抑制活性 / 木村吉伸

食品中のナノ粒子に関する機能性研究 / 山﨑正夫, 山﨑有美, 大島達也

■セミナー室
食品添加物による真菌（カビ・酵母）の抑制 / 小田原毅, 柳澤俊英

■学界の動き
新産業酵母研究会（MINCY）の10年を振り返る / 髙木正道, 高久洋暁, 福田良一

■農芸化学@HighSchool
さかなの腸内細菌 / 中崎宏哉

■付録
和文誌編集委員 /