化学と生物 2023年 04月号 (Vol.61 No.4)

農芸化学会の機関誌です。
農芸化学が対象としている食糧・生命・環境分野ばかりでなく、
広く自然科学の中から問題を取り上げ、
それらを化学的・生物学的視点から平易に解説しています。

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編集・発行　公益社団法人　日本農芸化学会

【目次】

■巻頭言
農芸化学　これまでの100年，これからの100年 / 福田惠温

■今日の話題
昆虫素材の有効利用に向けた加工手法の検討 / 今泉鉄平, 服部浩之, 脇田ななこ

コンタミ菌によって誘導されるスピルリナの形質転換 / 得平茂樹, 渡辺智

乳酸駆動型のモノ造りプラットホーム / 大西章博

■解説
クオラムセンシングを標的にしたトマト青枯病の予防・治療薬の創製 / 甲斐建次

環境調和型プロセスにより脱脂米糠から回収・精製されたアレルゲンフリータンパク質及びリン化合物の機能性食品原材料としての用途開発・市場導入に関する研究 / 渡辺昌規

オルガノイド培養の課題と展望 / 松井伸祐, 坂口恒介, 岩槻健

エネルギー代謝におけるKEAP1-NRF2制御系と硫黄代謝の役割 / 草野佑典, 村上昌平, 本橋ほづみ

■プロダクトイノベーション
高度な酸化安定性を付与したDHA・EPA油“プロレア(R)”の開発と応用展開 / 市瀬嵩志, 橘伸彦, 鍾シュエン, 盛川美和子, 橋本革, 永渕詢大

■付録
和文誌編集委員 /